Запеченная скумбрия

На этот раз наш постоянный эксперт, шеф-повар, работающий на Юго-Западе, маэстро столичного кейтеринга Сергей Минин предлагает попробовать скумбрию, запеченную в фольге. По авторскому рецепту, разумеется.

Кухня - европейская.

Время приготовления - 40 - 50 минут.

В одной порции - 140 ккал.

Ингредиенты (из расчета на 4 персоны):

скумбрия (среднего размера) - 2 штуки;

лук репчатый - 1 головка (среднего размера);

масло сливочное - 30 г;

петрушка свежая - 3 г;

укроп свежий– 3 г;

оливки - 4 штуки;

маслины - 4 штуки;

лимонный сок - 2 ст. ложки;

соль - по вкусу;

перец - по вкусу;

соус "Тартар" - 20 г.

Рыбу вымыть и выпотрошить, отрезать голову. Смешать масло, 1 ст. ложку лимонного сока и мелко нарезанные лук, петрушку и укроп. Приготовленным составом натереть рыбу, затем посолить ее и поперчить, после чего завернуть в два слоя фольги. Подготовленную таким образом скумбрию выложить на противень и запекать в духовке в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Готовую рыбу сразу же разложить по тарелкам, украсив сверху оливками и маслинами и полив оставшимся лимонным соком и соусом "Тартар".

Лучший аккомпанемент к блюду - белое вино (сухое или полусухое).

Отдельно на плашке:

Скумбрию рекомендуется подавать к столу с мягкими тостами, смазанными тонким слоем чесночного сливочного масла.

Материал подготовил Андрей ФЕОКТИСТОВ