Уха по-скандинавски

Рыбный суп, или, по-нашему, уха, - кушанье популярное во всем мире. И у каждого народа свой рецепт этого блюда. От Мексики, где в него обязательно добавляют кукурузу, до Японии, где "морской суп" никогда не варят без пучка свежих водорослей. Наш постоянный эксперт, шеф-повар, работающий на Юго-Западе, маэстро столичного кейтеринга Сергей Минин предагает приготовить блюдо, которое известно как уха по-скандинавски, но, разумеется, в своей авторской "интерпретации", в частности, с добавлением сливочного масла (что делает яство более наваристым) и соуса "Тар-тар", придающего кушанью нежно-пикантный вкус.

Кухня - скандинавская.

Время приготовления - 1 час.

В одной порции - 160 ккал.

Ингредиенты (из расчета на 4 порции):

филе форели - 500 г;

картофель - 500 г;

репчатый лук - 1 головка (крупная);

морковь - 1 штука (крупная);

каперсы - 10 г;

сливочное масло - 40 г;

соус "Тар-тар" - 40 г;

сметана - 100 г ;

специи (на выбор) - 20 г;

свежая зелень - 10 г;

лавровый лист - 10 г;

чеснок - 4 зубчика (небольших);

перец - по вкусу;

лимонный сок - 10 г.

Картофель и морковь мелко нарезать. Филе форели промыть, залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне 30 - 40 минут, добавив целую луковицу и измельченные овощи. Примерно через 30 минут вынуть луковицу, посолить, всыпать специи, мелко порубленную зелень, измельченный чеснок, перец, лавровый лист, каперсы и лимонный сок. Увеличить огонь и варить еще 2-3 минуты, после чего добавить сливочное масло и соус "Тар-тар". Варить, помешивая, еще 2-3 минуты. Снять кастрюлю с огня - готовый суп должен быть густым и немного маслянистым. К столу блюдо подается горячим, со сметаной.

Лучший аккомпанемент к кушанью - водка, а также домашние настойки.

Материал подготовил Андрей ФЕОКТИСТОВ