Снесла курочка яичко. Непростое…

Долгое время считалось, что потребление куриных яиц следует жестко ограничивать из-за якобы вредного холестерина, который накапливается в организме и провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Между тем исследования показывают: содержащийся в желтках холестерин "уравновешивается" другими необходимыми нам веществами - лецитином, холином и фосфолипидами. Соответственно, никакой опасности он в себе не таит.

Специалисты подчеркивают: к нарушению липидного обмена, из-за чего и повышается риск развития сердечно-сосудистых патологий и атеросклероза, приводит неумеренное потребление насыщенных жиров. Яйца, разумеется, к ним не относятся.

Чем же в итоге полезны куриные яйца? Это ценный источник белка, полезных ненасыщенных жиров и целого спектра полезных и необходимых для человека веществ - аминокислот, макро- и микроэлементов (в частности, это магний, кальций, калий, фосфор, натрий, железо, цинк, сера, хлор, йод, медь, марганец, молибден), витаминов (А, С, Е, D, К, группы В, никотиновая кислота). При этом сегодня медики говорят о том, что яйцо отнюдь не является высококалорийным продуктом и содержит порядка 50-55 ккал. Таким образом, ежедневно (при отсутствии индивидуальных противопоказаний) можно включать в рацион 1-2 куриных яйца.

Исследователи пришли к выводу, что благодаря своему составу желток куриного яйца помогает поддерживать здоровье печени, сердечно-сосудистой и нервной систем; препятствует (!) образованию атеросклеротических бляшек, закупоривающих сосуды; улучшает кровообращение и работу головного мозга; повышает уровень гемоглобина в крови; способствует нормализации гормонального фона; укрепляет иммунитет; улучшает состояние кожи.

В курином белке обнаружен полный набор аминокислот, и, по мнению диетологов, он усваивается гораздо лучше, чем мясо и рыба. Скажем больше: куриные яйца усваиваются на 97-98% и практически не оставляют шлаков. Очень полезны яйца-пашот (их готовят в пароварке при t 64-65 градусов в течение 30 минут).