Салат из кабачков

Блюда из кабачков - одни из самых древних в мире. Этому нежному овощу с тонким деликатным вкусом приписывают особую популярность еще у древних ацтеков и майя. Французы вот уже три века подряд используют в пищу даже цветки кабачка, а кто в наших пенатах не пробовал кабачковую икру? Наш постоянный эксперт, шеф-повар, работающий на Юго-Западе, маэстро столичного кейтеринга Сергей Минин предлагает авторский вариант вкусного и питательного салата из кабачков. Попробуем?

Кухня - европейская.

Время приготовления - 40 - 45 минут.

В одной порции - 140 ккал.

Ингредиенты (из расчета на 4 персоны):

кабачки - 1 кг;

растительное масло (любое) - 30 мл;

яйца куриные - 2 штуки;

свежая зелень - 5 г;

соль - по вкусу;

перец - по вкусу;

приправы (на выбор) - 5-6 г.

Сварить яйца вкрутую (примерно десять минут), остудить. Разрезать каждое на четыре части.

Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной примерно 0, 5 см каждый, выложить на блюдо, посыпать солью, перцем и приправами, после чего дать настояться в течение пяти-шести минут. Затем переложить в кастрюлю или глубокую сковороду с маслом и тушить, переворачивая, в течение четырех-шести минут до появления с обеих сторон золотистой корочки. Снять с огня, остудить (в течение четырех-пяти минут), сверху выложить нарезанные яйца, присыпать все мелко порубленной зеленью.

Лучший аккомпанемент к блюду - легкое домашнее вино (пусть даже и утром) или фруктовый сок.

Материал подготовил Андрей Феоктистов