Овощная запеканка с грибами

На этот раз наш постоянный эксперт, шеф-повар, работающий на Юго-Западе, маэстро столичного кейтеринга Сергей Минин предлагает приготовить сытную и вкусную овощную запеканку, ключевыми компонентами которой становятся сезонные грибы (опята), а также кабачки и баклажаны. Попробуем?

Кухня - русская.

Время приготовления - 1ч. 30 мин.

В одной порции - 160 ккал.

Ингредиенты (из расчета на 4 персоны):

печень говяжья - 300 г;

опята - 200 г;

баклажаны - 2 штуки (не очень крупные);

кабачки - 2 штуки (среднего размера);

лук репчатый - 1 головка;

яйца куриные - 2 штуки;

майонез - 100 г;

растительное масло - 20 г;

соль - по вкусу;

черный перец (молотый) - по вкусу;

петрушка - 10 г;

укроп - 2-3 г;

лимонный сок - 10 г.

Грибы промыть и мелко нарезать, лук нарезать кольцами. Яйца отварить, охладить и покрошить (должны получиться мелкие кубики). Тонко нарезать печень, баклажаны и кабачки. В керамический горшок или чугунок слой за слоем выложить печень, грибы, яйца и лук, заполняя пространство между ингредиентами майонезом и растительным маслом, смешанными с солью и перцем. Затем поместить полуфабрикат в духовку и запекать при средней температуре в течение часа. Как только грибы и овощи подрумянятся, приобретя аппетитную золотистую корочку, блюдо готово.

Перед подачей на стол каждую порцию следует присыпать измельченными петрушкой и укропом, а также сбрызнуть лимонным соком.

Лучший аккомпанемент к блюду - красное домашнее вино.


Материал подготовил Андрей ФЕОКТИСТОВ