Люля-кебаб из курицы 

Люля-кебаб - абсолютно "дежурное" кушанье на Кавказе. Существует множество вариантов приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает поострее, кто-то, напротив, любит более постный вариант. Наш постоянный эксперт, шеф-повар, работающий на Юго-Западе, маэстро столичного кейтеринга Сергей Минин предлагает попробовать нечто среднее. И вот его авторский вариант: люля-кебаб с традиционными восточными приправами зирой и куркумой.

Кухня - кавказская.

Время приготовления - 30-40 минут.

В одной порции 150 ккал.

Подается как второе блюдо к обеду или горячее блюдо на ужин.

Ингредиенты (из расчета на 4 персоны):

куриное филе - 800 г;

лук репчатый - 1 головка (среднего размера);

кинза свежая - 100 г;

чеснок - половина головки;

зира - 1 столовая ложка;

куркума - 1 чайная ложка;

соль - по вкусу;

черный молотый перец - по вкусу;

зерна граната - 50 г;

помидоры черри - 6-8 штук;

растительное масло - 30 мл.

Куриное филе вместе с очищенной луковицей прокрутить в мясорубке. Фарш готов.

Чеснок натереть на мелкой терке, кинзу измельчить, предварительно отложив несколько веточек.

Затем кинзу, чеснок, зиру и куркуму добавить в фарш и тщательно все перемешать.

Разделить мясную массу на 8 частей, скатать из каждой порции фарша шарик, после чего вылепить из него продолговатую колбаску длиной 10-15 см.

Выложить колбаски на смазанный маслом противень и запекать в разогретой до 220 градусов духовке (не более 10 минут).

В сковороду налить растительное масло и после того, как оно разогреется, выложить разрезанные пополам помидоры черри (разрезом вниз), присолить их и обжаривать в течение минуты.

Готовый люля-кебаб разложить по тарелкам, украсить оставшимися веточками кинзы, посыпать зернами граната, рядом положить обжаренные помидоры черри.

Готовое блюдо рекомендуется подавать на стол слегка остывшим.

Лучший аккомпанемент к нему - сухое или полусладкое красное вино.

Отдельно на плашке:

Ни в коем случае нельзя передерживать блюдо в духовом шкафу, поскольку куриное мясо в этом случае высыхает.

Люля-кебаб можно также подавать под соусом - томатным или известным деликатесным греческим соусом дзадзики, в состав которого входят сливочный йогурт, сыр мацони, соль, черный перец, натертый чеснок, мелко порубленный укроп, натертый свежий огурец и лимонный сок.

Материал подготовил Андрей ФЕОКТИСТОВ