Гурьевская каша

А не пора ли нам с вами замахнуться и на… гурьевскую кашу - самую знаменитую кашу в России, которую подавали на завтрак императорской семье и которая и сегодня непременно входит в меню ресторанов лучших отелей мира? Кстати, кто придумал гурьевскую кашу, история умалчивает, известно лишь, что произошло это в начале XIX века. Ну а с тех пор появилось огромное количество всевозможных вариантов этого блюда. И вот наш постоянный эксперт, шеф-повар, работающий на Юго-Западе, маэстро столичного кейтеринга Сергей Минин предлагает отведать его "версию" гурьевской каши.

Кухня: русская.

Время приготовления - 30 минут.

В одной порции - 220 ккал.

Ингредиенты (из расчета на четыре порции):

молоко - 800 мл;

манная крупа - 4 столовые ложки;

сахарный песок - 2 столовые ложки;

сливочное масло - 50 г;

орехи (миндаль, грецкие, арахис, фундук и другие) - 200 г;

сухофрукты любые (курага, чернослив, изюм…) - 150 г;

цукаты - 50 г;

Молоко довести до кипения, добавить сахарный песок. Как только он растворится, тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая. Впрочем, все 5-7 минут, что будет готовиться каша, ее следует тщательно размешивать, чтобы не допустить образования комков. На завершающем этапе добавить сливочное масло, снова как следует перемешать, затем снять с огня и немного остудить. Добавить мелко порубленные орехи, сухофрукты, цукаты, все тщательно перемешать. Переложить кашу в жаропрочный сосуд и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Когда сверху образуется приятного цвета румяная корочка, блюдо можно вынимать - оно готово. Дать каше остыть 5 минут и подавать ее к столу.

Аккомпанемент к блюду - крепкий черный чай или фруктовый сок.

Материал подготовил Андрей ФЕОКТИСТОВ