Мои друзья, одиннадцатиклассники, готовятся к экзаменам и, конечно, задумываются о выборе профессии. Многие ещё не определились. Удивительно, но моя близкая подруга, продолжая хорошо учиться, уже овладела своим талантом до такой степени, что покорила сердца многих людей.
Лейле Джабировой 17 лет, а кондитером она стала лет в 15. Она печёт настоящие съедобные шедевры, неописуемой красоты. Её никто не учил,она самоучка. Началось все с простого увлечения. Помню, как-то на перемене Лейла с интересом что-то читала в телефоне, оказалось, это был рецепт пирожного. А на другой день она принесла в школу эти сладости, и восторгу наших одноклассников не было предела! Потом мы чуть ли не каждый день дегустировали её новые творения.
- Лейла, откуда у тебя интерес к сладостям?
- Я сама просто обожаю сладкое! Мне нравится все делать по-своему, проявлять фантазию.
- А как пришла мысль печь на заказ?
- У меня была цель - продолжить любимое дело, а для этого нужны были продукты, нужны были деньги. Заказы поступали сначала от одноклассников, потом от учителей и знакомых. А после создания страницы в социальной сети круг заказчиков необычайно расширился. Сейчас у меня около 1000 подписчиков. Я стала поставлять торты в кафе, меня даже приглашали проводить мастер-классы для детей!
- Каким был первый приготовленный тобой десерт?
- В то время новинкой было миндальное пирожное «Макарун». И у меня получилось! Интерес к новому проявляют именно молодые кондитеры, поэтому я постоянно на связи со многими из них, живущими в разных странах. Сложности нас не пугают.
- Лейла, а знания ты черпаешь из книг?
- У меня огромная коллекция книг на русском, английском и французском языках. По-английски я читаю свободно,а по-французски понимаю только рецепты. Я получаю истиное блаженство от чтения новых рецептов. Слежу также за творчеством фудблогеров. Именно благодаря им я узнала многие бытовые хитрости, например, как и где хранить инструменты, как за ними ухаживать.
- Что же это за инструменты?
- Я имею в виду кухонный термометр, весы, кондитерские шприцы и мешки, силиконовые коврики, формочки для выпекания и прочее. На кухне у меня есть собственный уголок, где лежат все нужные вещи, недавно появился свой собственный холодильник. Рада,что не нужно волноваться о том, что запахи других продуктов пропитают кондитерские изделия.
- Нужен ли кондитеру, повару широкий кругозор?
- Конечно, ведь это целый мир, каждое изделие несёт в себе «следы» определённой культуры, эпохи, национальных предпочтений, даже географических особенностей страны происхождения. Даже «следы» истории. К примеру, торт «Наполеон», как считают многие, был придуман в России, а другие заявляют, что в Австрии. Во время путешествий я всегда пробую десерт той или иной страны, узнаю, как он возник. Но про рецепт не спрашиваю почти никогда, догадываюсь сама.
- Любишь простор для творчества?
- Всегда стараюсь использовать и воображение, и интуицию. Многое добавляю на глаз, доверяю себе. Каждый рецепт можно варьировать. Например, делая малиновую прослойку, не просто смешиваю ягоды в блендере,но и оставляю несколько ягод целыми, при разрезе это выглядит более красиво.
- Неудачи?
- Были. Однажды круассаны делала заново 19 раз! Виною тому было низкое качество масла, никак не удавалось сделать хорошее слоеное тесто.
- Трудностей всегда больше вначале?
- Да, помню ежедневные походы по магазинам, очереди, тяжелые сумки на морозе,постоянную нехватку времени.
- Мечта есть, а конкретные планы?
- Моя цель – стать шеф-поваром, а не просто шефом-кондитером. Люблю готовить не только сладости. Я собираюсь поступить в колледж сферы услуг, уже выбрала, в какой именно. После годового обучения нас направят в ресторан на практику. Лучших учеников посылают на конкурсы, в том числе за границу. Колледж даёт среднее специальное образование.
- Твой самый большой заказ?
- Для праздника в одном известном банке я приготовила 17-ти килограммовый торт на 100 человек. Очень волновалась, месяц обдумывала все мелочи, чем буду украшать. Но это стоило трудов, всем понравился торт, писали благодарности.
- Твой совет начинающим?
- Идите к тому, о чем мечтаете. Не бойтесь, начинайте сейчас! Но не забывайте об ответственности.
Тереза ИЛЬЯГУЕВА
ученица 11 класса Школы № 117
Ломоносовский район
Прогресс с каждым годом делает нашу жизнь более комфортной: водопровод, отопление, супермаркеты, забитые продуктами. Люди давно переложили бытовые вопросы на плечи государства. Впрочем, не все. Некоторые убеждены: есть другой путь, более естественный и разумный. Речь - об экопоселениях.