В отличие от кутюрье его творениям не устраивают показы на публике. Нет толп журналистов, не сверкают вспышки фотокамер, не атакуют восторженные поклонники. И тем не менее то, что делает Сергей Зибров, сродни шедеврам высокой моды. Только в кулинарии.
Конечно, все эти кулинарные изыски, такие, например, как торт в виде гитары или женской туфельки, - не для массового производства. Однако в процессе их приготовления рождаются "формулы", которые затем ложатся в основу массовых вкусностей, попадающих на конвейер и украшающих наш стол.
Когда-то, 11 лет назад, он начинал простым кондитером, потом решил попробовать себя в предпринимательстве и открыл свой цех. Сумел самостоятельно заработать денег. Дневал и ночевал на работе. Бывало ложился в 6 утра, а иногда и вовсе не спал. Но вскоре понял: это не его. Зато приобрел колоссальный опыт. И вот уже пять лет занимается тем, что придумывает новые рецепты тортов, конфет, "колдует" над питанием для спортсменов. И, конечно же, выпекает эксклюзивную продукцию на заказ.
Как и все настоящие мастера, Сергей Зибров считает, что просто хорошо делает свою работу, смущается, когда я называю его кондитером "от кутюр". Но когда он начинает рассказывать о своем кулинарном творчестве, и смущение тут же исчезает, а в глазах появляется азарт. Говорит, что сейчас многие предпочитают десерты без сахара, консервантов и всевозможных Е-добавок. А потому приходится придумывать принципиально новые рецепты, "сочетать несочетаемое". Словом, творить.
Глядя на его стройную фигуру, невольно задаюсь вопросом: как при такой работе можно удержаться от лишних килограммов?
- Я не люблю сладкое, - поясняет Сергей. - И веду активный образ жизни. Всегда найду на свою пятую точку приключений. Вот, например, на работу езжу на велосипеде. За день накручиваю 22 км. Хорошо, что у нас теперь есть велодорожки. А из еды предпочитаю овощи и рыбу. Кстати, во время самоизоляции работы у нас совсем не убавилось, наоборот, - люди в это время активно пользовались доставкой. Так что забот и при вирусе хватало. Но мы нормально справлялись.
Что касается новых разработок, сколько их и какие, сказать не может - "не разглашается". Да и какая, собственно, разница? Ведь, в конце концов, не в этом дело. Гораздо важнее, что приготовленные с любовью кондитерские шедевры по-настоящему радуют москвичей, делая их жизнь ярче.